Zachte fluffy cupcakes en Red Velvets!

Zachte fluffy cupcakes en Red Velvets!


 

 

Het is weekend en dat vier ik met deze zachte fluffy cupcakes!
Ik vind de baksels met amandelmeel vaak wat aan de droge kant en heb mijn best gedaan om een manier te vinden om een zacht en fluffy recept te maken en dan is gelukt! πŸ˜€
Je kunt er eindeloos mee variΓ«ren dit waren de smaken die ik heb gemaakt:

– naturel
– pure chocolade
– frambozen en bessen
– red velvet

Naast dat ze heerlijk zijn, zijn ze ook onwijs makkelijk om te maken!

Ingredienten 7 cupcakes

1.2khd per cupcake excl smaakje

 

Toppings:

  • 4 besjes
  • 2 frambozen
  • 2 el mascarpone voor de red velvet
  • bietensap of rode kleurstof
  • 1 tl pure gesnipperde chocolade

 

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180
Smelt de boter samen met de roomkaas en roer het tot een glad mengsel
Doe er vervolgens de amandelmeel, vanille, stevia, bakpoeder, zout en het eitje bij en roer het weer totdat het een glad mengsel is geworden
(ik heb de wat beslag overgehouden voor de red velvet en daar de kleur bij toegevoegd)
Doe het beslag in de cupcake vormpjes en leg het fruit erop of de chocolade
Bak de cupcakes af voor 30minuten

Ondertussen kun je de mascarpone mengen met wat stevia, vanille extract en rode kleutrstof
Als de cupcakes zijn afgekoeld kun je de mascarpone op de red velvet cakes spuiten πŸ™‚

Klaar is kees! Leuk om te maken en heerlijk om op te eten πŸ™‚

 

 

2 Reacties

  1. Goedemiddag,

    Ik heb dit recept precies volgens instructie uitgevoerd. Helaas niet zo een goed resultaat. De cupcakes zijn droog qua structuur en heel bruin aan de bovenkant. Heel jammer. Ligt misschien aan de temparatuur of soort oven?

    • Dat kan heel goed Jette! Elke oven werkt weer anders. De een gaat sneller dan de ander. Dan zou ik in jouw geval de oven lager in temp zetten en misschien wel korter in de oven. Als ze te droog zijn, kun je nog extra griekse yoghurt of roomkaas door het mengsel doen. Succes!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*