Wednesday challenge: Gemberkoekjes!

Wednesday challenge: Gemberkoekjes!


 

Voor deze challenge wilde ik iets maken wat ik mee kan nemen naar het strand. Het is immers prachtig zomerweer en daar moet van genoten worden while it lasts!
Een hele fijne zomerdag allemaal! 🙂

Ingrediënten 20 koekjes

0.5 khd per koekje

  • 55 g boter
  • 175 g amandelmeel
  • snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 25 g stevia kristal suiker
  • 1/2 el verse gember
  • rasp van 1/2 limoenschil

 

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 180c. Smelt de boter en meng de amandelmeel, zout, bakpoeder, gemberpoeder en stevia bij de gesmolten boter.
Rasp de gember en de limoenschil en doe het bij het koekjesdeeg. Kneed het tot een bol en leg het tussen bakpapier. (het is wat korrelig dus druk het deeg goed aan).
Rol het deeg tot een plak met een dikte van 0.5cm. Steek 20 koekjes uit het koekjesdeeg en bak de koekjes 20 minuten in de oven.
Laat de koekjes afkoelen.

Enjoy! X

3 Reacties

  1. Lekkah!! Ik heb je nieuwe boek besteld, ben benieuwd!

    Groetjes
    Ineke

  2. Hoi Oanh in heb nu 2keer deGemberkoekjes gebakken maar helaas twee keer veel te donker waren niet te eten.heb de temperatuur al lager gezet en niet in het midden van de oven.ik durf ze niet meer te bakken.weet jij raad.?

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*