Wednesday Challenge: Frisse koele zomerse Courgetti salade

Wednesday Challenge: Frisse koele zomerse Courgetti salade


 

Er waren deze week meerdere verzoekjes voor iets wat past bij deze hitte.
Maaltijdsalades, pastasalade, iets koels, makkelijk en lekker!
Deze frisse kleurrijke courgetti salade vond ik goed passen. En hij is heerlijk 🙂

 

Ingredienten 1 persoon

  • 200 gram courgette
  • 7 snoeptomaten
  • 10 blokjes feta
  • 1/4 citroensap en schil
  • 1/4 el balsamico azijn
  • 2 el olijfolie (van de fetablokjes)
  • knoflookpoeder
  • 10 blaadjes verse munt
  • zout
  • peper

 

Bereidingswijze:

Rasp de courgette met een spirelli en rasp een paar sliertjes van de courgette met een kaasschaaf
Leg de courgetti op een bord, snijd de snoeptomaten door de helft en leg ze bij de courgetti
Verkruimel de fetablokjes over het geheel
Rasp de citroenschil, knijp het citroensap uit en doe het over de salade
Gebruik de olie van de feta en sprenkel het samen met de balsamico azijn, knoflookpoeder, gescheurde muntblaadjes, peper en zout over de salade
Doe er eventueel nog pecannoten bij!

Bedankt voor de verzoekjes en geniet van het mooie weer!

 

X Enjoy!

2 Reacties

  1. Gerda Koerts

    Ziet er weer overheerlijk uit Oanh 🙂

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*