Wednesday Challenge Day Bokkepootjes

Wednesday Challenge Day Bokkepootjes

Het is weer woensdag, dat betekend Wednesday Challengeday! ๐Ÿ˜€
Er waren weer veel verzoekjes binnengekomen en daar heb ik er net als vorige week 3 uit gekozen ๐Ÿ˜€
Corianne, Yvonne en Melissa vroegen om bokkepootjes, een flinke uitdaging met name omdat ik de room lastig vind om te maken!
Maaaaar het is gelukt! En ze zijn lekker! ๐Ÿ˜€

Ingrediรซnten 5 bokkepootjes:
0.9khd per bokkepootje

2 eiwitten
stevia
vanille extract
6 el amandelmeel
1/8 citroen zest (alleen de schil)
kleine snufje kaneel

(bankettersroom)
75ml ongezoete sojamelk
stevia
vanille extract
1 eidooier
1 afgestreken el arrowroot
50gram roomboter (kamertemperatuur)

Topping
amandelschaafsel
chocolade

 

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180c
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom (hij is goed als je de kom ondersteboven kan houden zonder dat het eiwit uit de kom glijdt)
Voeg dan 3/4 deel van de amandelmeel, stevia, vanille extract, kaneel en de citroen zest toe aan de eiwitten en schep het voorzichtig om zodat alles goed samenkomt
Voeg tot slot de rest van de amandelmeel toe en meng het weer voorzichtig door rustig om te scheppen
Doe vervolgens alles in een spuitzak en spuit de bokkepoot vormpjes op een stuk bakpapier
Strooi het amandelschaafsel over de bokkepootjes en bak ze dan af in de oven voor 15-20 minuten

Nu gaan we over op de room:
Verwarm melk in pannetje en doe daar wat stevia en vanille extract bij
Meng in een bakje de eidooiers en arrowroot samen
Giet een klein beetje hete melk uit het pannetje bij de eidooiers en meng dit goed samen
Het hoort nu wat te binden en wat steviger te worden, doe er zo nodig wat extra arrowroot bij
Als de eidooiers goed gemengd zijn giet je het in het pannetje en roer je goed onder middelhoog vuur
Het geheel hoort nu te binden en wat vla achtig te worden
Doe het vuur dan uit

Laat het afkoelen in de koelkast op een plat bord afgedekt met plastic folie
Breng de roomboter op kamertemperatuur
Als het is eidooier mengsel is afgekoeld meng je het samen met de boter
Dit is nu de banketroom voor tussen de bokkepootjes

Spuit de banketroom tussen de bokkepootjes met een spuitzak
Smelt tot slot de chocolade om de uiteinden van de bokkepootjes in te dippen
Dit gerechtje is absoluut niet snel, niet heel erg makkelijk maar wel lekker en een gezonde variant van de originele bokkepootjes! ๐Ÿ˜›

Ik vond het een goede challenge, het resultaat mag er wezen want ik heb er van genoten! ๐Ÿ˜€

Eet smakelijk en succes allemaal! ๐Ÿ™‚

18 Reacties

  1. Die zien er GOED uit!!! Ga ik ff pinnen!

  2. Wow die zien er lekker uit Oanh! Dat wordt vrijdag bakken voor mij? je bent een topper!!

  3. de bokkepootjes zijn gewoon gek lekker !

    ik vond het niet zo moeilijk te maken eindelijk, maar zal misschien komen omdat ik vroeger vele jaren kookles volgde

    de kinderen zijn er ook zot van, dat word nog een koekje dat ik geregeld zal mogen maken om mee te doen, naar hun kot (ze studeren beide, en zijn dus heel de week weg)

    bedankt voor het zoveelste fantastisch receptje !

    grts
    dorine

  4. Hoi Oahn,
    Ik zie in het recept dat je de vanille extract vergeten ben te benoemen in het eerste stuk van de beschrijving, in het eiwit schuim.

  5. wilma berghuis

    Oahh
    wat is arrowroot?

  6. Hoeveel is 1/8 citroenschil?

  7. Hoi hoi, kan ik ook i.p.v. stevia vloeibare zoetstof gebruiken? Ik hou niet zo van de smaak van stevia.

  8. Mijn vraag is zijn het afgestreken lepels of gewoon met een kopje erop

  9. Hoi, Ik wil de koekjes gaan maken, maar hoeveel stevia of sukrin gebruik je voor de koekjes en de room?

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*