Wednesday Challenge Day Red Velvet Cake

Wednesday Challenge Day Red Velvet Cake

Ik heb met deze Wednesday challenge day drie challenges uitgekozen.
De eerste challenge is pepernoten geworden en de tweede is deze Red Velvet Cake! 😀
Toevallig hebben we hier in Rotterdam een heerlijke (volgens mijn zus en haar vrienden) de lekkerste bakery waar ze de lekkerste red velvet cake verkopen! Toen Astrid van mijn foodblog op facebook de red velvet cake opperde moest ik er wel voor gaan! Dit heb ik ervan gebakken! 😀

Ingrediënten 2 cakes:
2.6khd per cake

2 flinke el boter
1 ei
4 el amandelmeel
1 el kokosmeel
2 el ongezoete sojamelk
1 tl azijn
klein scheutje rode kleurstof
klein scheutje vanille extract
klein snufje zout
klein snufje bakpoeder
1 afgestreken el cacao poeder (of meer als je dat lekker vindt)
stevia naar smaak

Topping:
50 gram roomkaas
stevia
scheutje vanille extract

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180c
Smelt de boter in de magnetron afgedekt met folie om een spetterfestijn te voorkomen
Voeg dan bij de boter eerst het eitje en dan de rest van de ingrediënten toe en meng dit goed samen
Lepel het mengsel vervolgens in twee kleine cakevormpjes en bak het dan af in de oven voor ruim 35 minuten (prik er met een tandenstoker in om te voelen of hij goed is van binnen, anders 5 a 10minuten langer)
Laat de cakejes vervolgens afkoelen

Laat de roomkaas op kamertemperatuur komen en klop het luchtig op met wat vanille extract
Neem dan een spuitzak en garneer de cakejes met een mooie toef roomkaas

Dat was de Red Velvet Cake! Eet smakelijk! 😀

10 Reacties

  1. Sjezus wat ziet die er lekker uit!

  2. BEST IDEA EVER!!!!!!

  3. welke roomkaas gebruik je? 🙂

  4. Manon Zandbergen

    Gisteren gemaakt. Waren heerlijk!!
    Voor herhaling vatbaar. Iedereen was dol enthousiast.

  5. Ben dol op red velvet cake. Ik gruwel van amandelmeel. Kan dat door iets anders vervangen worden?

    Groet, Lucy Beugeling-Ramos

    • Hoi Lucy,

      Dat kan hoor! Alleen zijn de verhoudingen met andere melen niet gelijk. Kokosmeel neemt bijvoorbeeld meer vocht op in vergelijking met amandelmeel 🙂

      Groetjes Oanh

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*