Pompoen knol spinazie stamppot

Pompoen knol spinazie stamppot


 

 

Ik heb voor vanavond weer een heerlijke stamppot gemaakt van de ingrediΓ«nten die ik nog in huis had!
Dit keer met pompoen, knolselderij en spinazie. Hij is heeerlijk! πŸ™‚
Ik doe er voor vanavond nog een heerlijk sappig slavinkje bij.

IngrediΓ«nten 2 personen

10.9khd per persoon

  • 400 gram pompoen
  • 200 gram knolselderij
  • 200 gram spinazie
  • 75 gram spekblokjes
  • 8 feta blokjes
  • 2 eieren
  • peper
  • zout
  • 2 tl mosterd

 

Bereidingswijze:

Schil de pompoen en knolselderij, snijd het in blokken en kook de pompoen en knolselderij beetgaar
Bak ondertussen de spekblokjes krokant
Giet de blokjes pompoen en knolselderij af en stamp het fijn met wat peper, zout en de mosterd
Voeg beetje bij beetje de rauwe spinazie door de stamppot en stamp het mee
(de spinazie slinkt door de hitte van de stamppot)
Schep de stamppot in een schaal en doe de gebakken spekjes erover, feta en het ei

Klaar is kees! πŸ™‚

Het lijkt me ook heerlijk uit de oven. Dan ipv de feta een dakje geraspte kaas en dan 200x 15minuten voor een krokant laagje! πŸ™‚

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*