Wednesday Challenge Day Pepernoten

Wednesday Challenge Day Pepernoten

Het is weer woensdag en dat betekend Wednesday Challenge Day! πŸ˜€
Ik was al vroeg op na een kort nachtje slapen, schoonzus weggebracht naar het vliegveld voor een heerlijke vakantie in Tenerife! Maar ik heb zoveel leuke verzoekjes gekregen waar ik genoeg energie van kreeg om aan de slag te gaan! Ik heb er maar liefs 3 uitgekozen, waaronder deze pepernoten πŸ™‚
Ergggg seizoens adequaat πŸ˜› Ik kreeg al bijna zin om mijn schoen te zetten πŸ˜‰
Hier zijn de pepernoten! πŸ˜€ Ze mogen de volgende keer wat krokanter en minder droog, kijken of dat haalbaar is met kha spulletjes πŸ™‚ Maar voor de eerste keer ben ik er wel tevreden over πŸ˜›

IngrediΓ«nten:
4.5khd per portie

1 flinke el boter
1/2 eiwit
2 el amandelmeel
2 el kokosmeel
1 a 2 tl ongezoete sojamelk of amandelmelk
snufje bakpoeder
stevia (naar smaak)
1 el koekkruiden (of meer als je dat lekker vindt)

Bereidingswijze:

Smelt de boter in de magnetron, dek dit af om spettergevaar te voorkomen
Voeg dan alle ingredienten bij elkaar en meng dit goed samen
Kneed er een bol van en laat dit voor een uur in de koelkast staan met een folietje eromheen

Verwarm de oven voor op 180c op hetelucht
Maak van het deegbol kleine balletjes, druk ze iets platter en leg deze op bakpapier
Herhaal dit totdat het deeg op is
Bak ze dan af voor ongeveer 25min
(de tijd hangt af van de oven)
Ze moeten een mooie bruine kleur hebben, dan zijn ze klaar!

Zet een leuk sinterklaasmuziekje op en je waant jezelf voor een klein momentje in december πŸ˜‰

Een hele fijne dag allemaal!

7 Reacties

  1. Mijn moeder en ik lusten helemaal geen kokos, geen kokosrasp maar ook geen kokosmeel, wat kan ik hier voor gebruiken als vervanging?
    Groetjes!!

  2. Sonja Tonnis

    Ziet er goed uit. Hoeveel pepernoten versta je onder een portie?

  3. Hallo Oahn,
    Ik ben enorm fan van jou gerechtjes en baksels.
    Ik kom uit Brabant, en bakte altijd mijn eigen worstenbroodjes met een soort briochedeeg….
    Heb jij daar ideeΓ«n over hoe ik dat zou kunnen vervangen nu ik KA eet? Want de R is al lang in de maand, de R van WoRstenbRood! πŸ™‚
    hartelijke groet,
    Karin

  4. 4.5 khd per portie, is dat hele recept? Groetjes Eva

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*