Gevulde punt paprika met courgetti en rode saus

Gevulde punt paprika met courgetti en rode saus

De koelkast was wederom, of beter gezegd, nog steeds gevuld met allerlei left overs!
Dit vind ik één van de leukste dingen om te doen, van verdwaalde ingrediënten een smakelijke maaltijd maken!
Het heeft een aziatische en italiaanse twist door de kikkomansaus, sambal en de tomatensaus en de courgetti 🙂

Ingrediënten 2 personen:
6.5khd per portie

1/2 ui
1/4 courgette
1 puntpaprika
250gram gehakt
50ml crème fraîche
50ml tomatensaus
1 tl sambal
2 el rode wijn azijn
2 el kikkoman sojasaus
6 plakjes brie
3 takjes koriander
snufje chilipoeder
snufje paprika
snufje knoflookpoeder
snufje peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180c
Snijd de ui in stukjes en fruit dit met kokosolie in een pannetje
Voeg de gehakt toe en rul dit met wat sambal, peper, chilipoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder
Snijd dan de courgette in stukjes en voeg dit aan het gehakt
Doe dan de kikkomansaus, rode wijn azijn in de pan en laat dit even intrekken
Vervolgens de tomatensaus en crème fraîche, laten koken en dan op een laag vuurtje door laten pruttelen
Snijd dan de puntpaprika door de helft en vul de paprika met wat gehaktmengsel met de saus
Doe er dan wat koriander op en maak het af met drie plakjes brie
Bak de puntpaptika dan af voor 30min
In de tussentijd rasp je de courgetti met de Spirelli en bak het kort in een apart pannetje
Dan is het een kwestie van je bordje leuk opmaken 😀

Namens mij en mijn vriend wens ik jullie een hele fijne en smakelijk avond toe! 😀

4 Reacties

  1. Voeg de broccoli aan het gehakt? Snap ik even niet.
    Heb een heerlijke echte originele Ragu alla Bolognese (ricetta tipica) gemaakt.
    Puntpaprika’s heb ik ook meestal in de koelkast, want vul ze graag met feta,lente-uitjes en spekjes.
    Nu dacht ik, restje saus voor jouw recept een dezer dagen.
    Dus….broccoli??

    • Nouja zeg.. Ik weet niet wat ik op had, maar dat moest courgette zijn! Bedankt weer voor je scherpe oog Leonne 🙂 Klinkt heerlijk jouw recept!

  2. Wat bedoel je met tomatensaus? Iets uit blik of pot, ketchup?

    • Hoi Nanny,

      Je kunt zelf tomatensaus maken of tomaten passata gebruiken uit een pakje. Wat je zelf prettig vindt ?

      Groetjes Oanh

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*